Falda de ternera en adobo

Ficha :

Calorías:	media
Concepto:	carne
Coste:	bajo
Dificultad:	fácil
Método:	tradicional
Origen:	España
Tiempo:	60 minutos
Tipo:	primero

Ingredientes :

• falda de ternera
• mostaza
• salsa de soja
• vinagre de jerez
• pimienta
• orégano
• ketchup
• salsa barbacoa
• pimentón dulce
• nuez moscada
  
• un poco de vino blanco
• aceite
• sal
  

Receta :

1- limpiar la ternera de tendones y grasa y colocar sobre papel transparente de cocina, tipo film, en un cuenco.

2- mezclar el resto de ingredientes (excepto el vino) para hacer el adobo y untar con ello la carne por los dos lados. Envolver con film transparente y dejar macerar de 15 a 30 minutos, hasta que coja color y sabor.

3- sacar la carne del film y hornear, mojando la superficie de vez en cuando con el jugo que suelte y, a medio hornear, añadir un poco de vino blanco por la superficie.

Consejos :

Normalmente, no suelo quitar toda la grasa de la falda, ya que le da un sabor peculiar y agradable, tan sólo los trozos más gruesos.

® Renato Ferrao.